Galacturonsäure
| Strukturformel | |||||||
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| Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung | |||||||
| Allgemeines | |||||||
| Name | Galacturonsäure | ||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C6H10O7 | ||||||
| CAS-Nummer | 685-73-4 | ||||||
| PubChem | 445929 | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Molare Masse | 194,14 g·mol−1 | ||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||
| Schmelzpunkt |
164,5 °C (Monohydrat) [1] | ||||||
| Löslichkeit |
löslich in Wasser (Monohydrat)[1] | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Galacturonsäure (oder genauer D-Galacturonsäure) ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde[3]) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Sie ist formal eine oxidierte Form der D-Galactose. Ihre Salze heißen Galacturonate.
α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise
β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise
Weblinks
- Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein: Joachim Weiss: Ionenchromatographie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 352766080-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 Datenblatt bei Sciencelab (englisch).
- ↑ Datenblatt Galacturonsäure bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 13. Juni 2011.
- ↑ herbstreith-fox.de: Pektin - das Naturprodukt
