Galacturonsäure

Strukturformel
Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung
Allgemeines
Name	Galacturonsäure
Andere Namen	Galakturonsäure 6-Carboxy-D-galactose D-Galacturonsäure Botrytissäure (nach ihrem Vorkommen in edelsüßen Weinen)
Summenformel	C6H10O7
CAS-Nummer	685-73-4
PubChem	445929
Eigenschaften
Molare Masse	194,14 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	164,5 °C (Monohydrat) [1]
Löslichkeit	löslich in Wasser (Monohydrat)[1]
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Galacturonsäure (oder genauer D-Galacturonsäure) ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde^[3]) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Sie ist formal eine oxidierte Form der D-Galactose. Ihre Salze heißen Galacturonate.

• 

  α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

• 

  β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

Weblinks

• Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein:  Joachim Weiss: Ionenchromatographie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 352766080-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).

Einzelnachweise

1. ↑ ^{1,0 1,1} Datenblatt bei Sciencelab (englisch).
2. ↑ Datenblatt Galacturonsäure bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 13. Juni 2011.
3. ↑ herbstreith-fox.de: Pektin - das Naturprodukt