Galacturonsäure

Strukturformel
Struktur von Galacturonsäure
Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung
Allgemeines
Name Galacturonsäure
Andere Namen
  • Galakturonsäure
  • 6-Carboxy-D-galactose
  • D-Galacturonsäure
  • Botrytissäure (nach ihrem Vorkommen in edelsüßen Weinen)
Summenformel C6H10O7
CAS-Nummer 685-73-4
PubChem 445929
Eigenschaften
Molare Masse 194,14 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Schmelzpunkt

164,5 °C (Monohydrat) [1]

Löslichkeit

löslich in Wasser (Monohydrat)[1]

Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [2]
keine Gefahrensymbole
R- und S-Sätze R: keine R-Sätze
S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.
Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhanden


Galacturonsäure (oder genauer D-Galacturonsäure) ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde[3]) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Sie ist formal eine oxidierte Form der D-Galactose. Ihre Salze heißen Galacturonate.

Weblinks

  • Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein:  Joachim Weiss: Ionenchromatographie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 352766080-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).

Einzelnachweise

  1. 1,0 1,1 Datenblatt bei Sciencelab (englisch).
  2. Datenblatt Galacturonsäure bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 13. Juni 2011.
  3. herbstreith-fox.de: Pektin - das Naturprodukt

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