Fingerhirse
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verschiedenfarbige Fingerhirse-Körner | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Eleusine coracana | ||||||||||||
| (L.) Gaertn. |
Fingerhirse (Eleusine coracana, Syn.: Cynosurus coracanus L.) ist eine Getreideart und eine Nutzpflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae).
Der wissenschaftliche Gattungsname Eleusine leitet sich aus dem Griechischen ab. Es handelt sich um einen Beinamen der Getreidegöttin Demeter nach ihrem berühmten Heiligtum in der attischen Stadt Eleusis. Das Epithet coracan leitet sich wohl aus dem altindischen kora (bewegliches Gelenk) ab, während das zweite Element sich von griechisch kánna (Rohr) herleiten könnte.
Beschreibung
Diese einjährige krautige Pflanze ist ein sich bestockendes Gras und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 90 cm. Sie endet in einer Fingerähre mit fünf bis sieben Einzelähren, die sich an der Spitze meist krallenartig nach innen krümmen. Jede bis 10 cm lange Einzelähre trägt 60 bis 80 vier- bis sechsblütige Ährchen in zwei Reihen. Ausnahmsweise verwachsen hier die Samen- und Fruchtschalen nicht miteinander, und die kleinen, rundlichen, 1 bis 2 mm dicken Körnchen, die leicht aus der faltigen Fruchtwand herausfallen, sind Samen und nicht Karyopsen.
Fingerhirse ist eine Kurztagspflanze, die etwa 12 Stunden Licht pro Tag benötigt.
Es sind zwei Typen beschrieben worden: Afrikanischer Hochland-Typ und Afro-Asiatischer Typ.
Vorkommen
Die Art stammt aus Indien oder dem Sudan. Manche Autoren vermuten, dass die Art ursprünglich aus Afrika stammt, aber bereits vor 3.000 Jahren nach Indien gebracht und dort angebaut worden ist. In Teilen Südindiens und Zentralafrikas ist sie die Hauptnahrung auf dem Lande.
Im Gegensatz zu Perlhirse und Sorghum wächst Fingerhirse am besten in feuchten Klimaten. In Indien sowohl wie in Afrika wächst es am besten in Gebieten mit mittleren Niederschlagssumen zwischen 800 und 1.200 mm/a. Im Himalaya liegen die höchsten Anbauflächen bei 2300 m ü. NN.
Inhaltsstoffe
Im Korn sind 13 % Wasser, 8 % Eiweiß, 1,2 % Fett, 72 % Kohlenhydrate, 4,2 % Rohfaser und 2,7 % Asche enthalten. Der Brennwert beträgt 341,6 kcal/100 g. Fingerhirse hat einen hohen Gehalt an Methionin, das blutzuckersenkende Wirkung hat, und wird deshalb von Diabetikern in den Anbauländern gerne verzehrt.
Anbau und Verwendung
Es werden 5 bis 13 dt/ha, bei Bewässerung die doppelte Menge erzielt. In der Regel werden 80 % der Ähren reif. Sie werden erst gedroschen, nachdem sie in der Sonne getrocknet worden sind. Die trockenen Körner können bis zu einem Jahr gelagert werden, ohne dass sie an Qualität einbüßen. Bei der Lagerung wird Fingerhirse wird nur selten von Insekten-Vorratsschädlingen oder von Pilzen befallen und wird auch aus diesem Grund gerne genutzt.
Fingerhirse wird oft im Fruchtwechsel angebaut, so im Wechsel mit stickstoffbindenden Leguminosen wie Erdnuss (Arachis hypogea), Kuhbohne, Augenbohne (Vigna unguiculata [L.] Walp. ssp. unguiculata), Straucherbse (Cajanus cajan [L.] Millsp.), aber auch mit anderen Feldfrüchten wie Ramtillkraut (Guizotia abyssinica (Lf) Cass.).
Obwohl die Schätzungen sehr ungenau sind, da die Angaben manchmal auch Sorghum mit umfassen, wird davon ausgegangen, dass Fingerhirse derzeit auf einer Fläche von etwa 3,8 Millionen ha angebaut wird.
Pflanzenkrankheiten
- Reisbrandpilz (Magnaporthe grisea = Pyricularia grisea)
- Fingerhirse-Nematode (Heterodera delvii)
Zubereitungen
In Indien wird Fingerhirse vor allem in Karnataka und Andhra Pradesh angebaut, verarbeitet und verzehrt. Das Ragimehl wird zu Fladenbrot verbacken. In fermentierter gemälzter Form wird es Getränken oder Yoghurt beigemischt. Ragimehl wird auch zu einer breiartigen Paste verarbeitet.
In Uganda wird ein Brei aus heißem Wasser oder heißer Milch und dem Mehl der Fingerhirse oft als „porridge“ zum Frühstück oder Abendessen gereicht. Der entstehende Brei wird gezuckert, für zusätzlichen Geschmack wird oft auch ein wenig Zitronensaft hinzugefügt. In Teilen von West- und Norduganda gibt es sogenanntes „Hirsebrot“ (millet bread) – dies sind weiche, braune Fladen aus aufgekochter Hirse, die als Beilage gereicht werden.
Namen
Da Fingerhirse eine sehr alte Kulturpflanze ist, werden in den Anbaugebieten eine Reihe teilweise sehr alter Namen verwendet.
- Arabisch: Tailabon
- Äthiopien: Dagussa (Amharic/Sodo), tokuso (amharic), barankiya (Oromo)
- Indien: Ragi (Kannada), Kelvaragu (Tamil), Maduva (in Teilen Nordindiens)
- Kenia: Wimbi (kiswahili), mugimbi (Kikuyu)
- Nepal: Koddo
- Sambia: Kambale, lupoko, mawele, majolothi, amale, bule
- Simbabwe: Rapoko, zviyo, njera, rukweza, mazhovole, uphoko, poho
- Sri Lanka: Kurakkan
- Sudan: Tailabon (Arabisch), ceyut (Bari)
- Swahili: Wimbi, ulezi
- Tansania: Mwimbi, mbege
- Uganda: Bulo
Literatur
- W. Franke: Nutzpflanzenkunde. Stuttgart, 1985.
- H. Genaust: Etymologisches Wörterbuch der botanischen Pflanzennamen. 3. Aufl., 701 S. Basel-Boston-Stuttgart, 1996.
- V. H. Heywood: Blütenpflanzen der Welt. Basel-Boston-Stuttgart, 1978.
- M. S. Jairajpuri, W. U. Khan, K.G.H. Setty and H. C. Govindu: Heterodera delvii n. sp. (Nematoda: Heteroderidae), a parasite of ragi (Eleusine coracana) in Bangalore, India. Revue de Nématologie 2:3-9, 1979.
