Wahlsche Mostbirne
Die Wahlsche Mostbirne, auch Wahlsche Schnapsbirne genannt, ist eine vorwiegend in Süddeutschland beheimatete autochthone Birnensorte.
Beschreibung
Die Wahlsche Mostbirne ist von mittelstarkem, breitpyramidalem Wuchs. Die Früchte sind mittelgroß und kugelförmig bis stumpf kegelförmig und im Zustand der Reife von hellgelber Farbe.[1]
Verwendung
Sie eignet sich grundsätzlich nicht zum Verzehr, dafür jedoch zur Vermostung. Zunehmende Bedeutung erlangt die Mostbirne daher als Grundlage von Obstbränden. Größere Anbauflächen befinden sich beispielsweise in der Pfalz sowie in Schwaben.
Untersuchungen haben ergeben, dass die Wahlsche Birne im Vergleich zur Williamsbirne wesentlich mehr Aromakomponenten enthält. Kenner beschreiben einen Mostbirnen-Brand darüber hinaus als runder und ausgewogener, aber auch komplexer. Dies könnte am langsameren Wachstum und der höheren Konzentriertheit des Mostes liegen.
Literatur
- W. Hartmann: Die „Wahlsche Schnapsbirne“ – eine interessante Sorte für die Verwertung. In: Kleinbrennerei Heft 47, 1995, ISSN 0341-2067, S. 215–217.
Einzelnachweise
- ↑ Kleinbrennerei. 4/2003, S. 13
